巧克力古早蛋糕

让你的生活多一些仪式感， 多一些可能性， 多一份健康。

食材

• 鸡蛋(冷藏)      4个
• 白砂糖     45g
• 盐     1g
• 柠檬汁     几滴
• 低筋面粉     50g
• 可可粉     16g
• 玉米油     50g
• 牛奶     55g

步骤

1. 蛋白蛋黄分离。将蛋白放入无油无水的盆里，冰箱冷藏待用；
2. 将玉米油放入主锅，2分钟/70度/速度1加热(温度达70度即可停止)，倒入过筛的低筋面粉和可可粉，10 秒/速度3混合,倒入牛奶和蛋黄, 10 秒/速度3,呈粘稠面糊，盛出盖保鲜膜待用；
3. 将主锅洗干净，擦干!!!插入蝴蝶棒，将蛋白放入无油无水的主锅，加几滴柠檬汁和盐，30 秒l速度4,加入25克白砂糖，1分钟/速度2.5，再加入20克白砂糖，3分钟/速度2.5，打发至湿性发泡即可( 有长长尖角)；
4. 将1/3打发好的蛋白，盛入蛋黄糊中，翻拌均匀,再将剩余的分两次加入，拌匀；
5. 倒入六寸模具(方形+油纸)，烤盘里加2-3厘米水，烤箱中下层，水浴法，140度，50-60分钟(请低温长时间烘烤)。