作者：官微
食材
- 麥芽糖 40g
- 去殼綠豆，浸泡5小時後瀝干水分 200g
- 水 1000g
- 黃油 60g
- 冰糖粉 15g
步驟
- 將水放入主鍋，將瀝干水分的綠豆放入蒸鍋，架上蒸鍋，以30分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋，清空主鍋；
- 將蒸熟的綠豆、黃油、冰糖粉和麥芽糖放入主鍋，以1分/速度3-8混和，再以1分/速度3-8混和，直到將綠豆打成細膩的綠豆蓉即可；
- 不需蓋上量杯，以5分/Varoma/速度3收汁，直至綠豆蓉成團即可；
- 待成團後的綠豆蓉放涼後，搓成30-35g大小的圓球，用50g模具壓製成形即可享用，或放入冰箱冷藏後享用。
小貼士
- 做好的綠豆糕冷藏後風味更佳；
- 蒸熟的綠豆需要瀝干水分後再放入主鍋，多餘的水分會影響收汁時間；
- 綠豆的去殼與否直接影響到成品的顏色；
- 根據個人喜好，也可自制豆沙餡作為綠豆糕的內餡；或將蔓越莓干切成細小的顆粒，加入綠豆蓉中，製成蔓越莓口味的綠豆糕。