羊肉胡蘿蔔水餃
食材
- 麵粉 500g
- 水 250g
- 鹽 1小撮
- 胡蘿蔔 ，切塊 200g
- 羊肉 ，腿肉 350g
- 洋蔥 200g
- 京蔥 30g
- 老抽 2茶匙
- 生抽 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 水 ，煮餃子用 適量
步驟
- 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
- 將胡蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度6切成胡蘿蔔碎，倒入碗內備用。
- 主鍋內加入羊肉、洋蔥、京蔥、老抽、生抽和鹽，以5秒/速度6切碎。
- 加入胡蘿蔔碎，不需要蓋上量杯蓋，再以30秒/速度2混合製成餡心，利用刮刀棒輔助攪拌。
- 取一個醒好的麵糰，搓成長條，用刮刀棒將麵糰切成均等的小段，用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮， 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮的一端翻起蓋在餡上，再將另一端捲起壓住邊口，依次包完所有餃子。
- 取一個鍋子，加入適量多的水，用大火燒水至沸騰後調成小火，放入包好的餃子，用勺子順時針攪動餃子，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。
泡菜豬肉水餃
食材
- 麵粉 500g
- 水 250g
- 鹽 一小撮
- 去皮五花肉 ，切塊，冷凍1小時 350g
- 韓式泡菜 ，切塊 200g
- 生抽 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 蒜頭 5瓣
- 京蔥 30g
- 粉絲 ，水裡浸泡1小時，切碎 60g
- 韭菜 ，切末 80g
- 水 ，煮餃子用 適量
步驟
- 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
- 將去皮五花肉、韓式泡菜、生抽、老抽、蒜頭和京蔥放入主鍋，以6秒/速度5切碎。
- 加入粉絲和韭菜，以1分/速度1.5混合成肉餡，利用刮刀棒輔助攪拌，倒入碗內備用。
- 取一個醒好的麵糰，搓成長條，用刮刀棒將麵糰切成均等的小段，用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮， 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮的一端翻起蓋在餡上，再將另一端捲起壓住邊口，依次包完所有餃子。
- 取一個鍋子，加入適量多的水，用大火燒水至沸騰後調成小火，放入包好的餃子，用勺子順時針攪動餃子，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。