水餃

羊肉胡蘿蔔水餃

食材

  • 麵粉      500g
  • 水      250g
  • 鹽     1小撮
  • 胡蘿蔔 ,切塊     200g
  • 羊肉 ,腿肉     350g
  • 洋蔥     200g
  • 京蔥     30g
  • 老抽     2茶匙
  • 生抽     1茶匙
  • 鹽     1茶匙
  • 水 ,煮餃子用     適量

步驟

  1. 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋,以30秒/速度3混合,再以6分/揉面,倒入碗內,蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
  2. 將胡蘿蔔放入主鍋,以5秒/速度6切成胡蘿蔔碎,倒入碗內備用。
  3. 主鍋內加入羊肉、洋蔥、京蔥、老抽、生抽和鹽,以5秒/速度6切碎。
  4. 加入胡蘿蔔碎,不需要蓋上量杯蓋,再以30秒/速度2混合製成餡心,利用刮刀棒輔助攪拌。
  5. 取一個醒好的麵糰,搓成長條,用刮刀棒將麵糰切成均等的小段,用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮, 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間,將餃子皮的一端翻起蓋在餡上,再將另一端捲起壓住邊口,依次包完所有餃子。
  6. 取一個鍋子,加入適量多的水,用大火燒水至沸騰後調成小火,放入包好的餃子,用勺子順時針攪動餃子,使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後,加入適量水,保持小火慢煮的狀態,等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。

泡菜豬肉水餃

食材

  • 麵粉     500g
  • 水     250g
  • 鹽    一小撮
  • 去皮五花肉 ,切塊,冷凍1小時    350g
  • 韓式泡菜 ,切塊     200g
  • 生抽     2茶匙
  • 老抽     1茶匙
  • 蒜頭     5瓣
  • 京蔥     30g
  • 粉絲 ,水裡浸泡1小時,切碎     60g
  • 韭菜 ,切末     80g
  • 水 ,煮餃子用     適量

步驟

  1. 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋,以30秒/速度3混合,再以6分/揉面,倒入碗內,蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
  2. 將去皮五花肉、韓式泡菜、生抽、老抽、蒜頭和京蔥放入主鍋,以6秒/速度5切碎。
  3. 加入粉絲和韭菜,以1分/速度1.5混合成肉餡,利用刮刀棒輔助攪拌,倒入碗內備用。
  4. 取一個醒好的麵糰,搓成長條,用刮刀棒將麵糰切成均等的小段,用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮, 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間,將餃子皮的一端翻起蓋在餡上,再將另一端捲起壓住邊口,依次包完所有餃子。
  5. 取一個鍋子,加入適量多的水,用大火燒水至沸騰後調成小火,放入包好的餃子,用勺子順時針攪動餃子,使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後,加入適量水,保持小火慢煮的狀態,等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。
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