水餃

羊肉胡蘿蔔水餃

食材

• 麵粉      500g
• 水      250g
• 鹽     1小撮
• 胡蘿蔔 ，切塊     200g
• 羊肉 ，腿肉     350g
• 洋蔥     200g
• 京蔥     30g
• 老抽     2茶匙
• 生抽     1茶匙
• 鹽     1茶匙
• 水 ，煮餃子用     適量

步驟

1. 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
2. 將胡蘿蔔放入主鍋，以5秒/速度6切成胡蘿蔔碎，倒入碗內備用。
3. 主鍋內加入羊肉、洋蔥、京蔥、老抽、生抽和鹽，以5秒/速度6切碎。
4. 加入胡蘿蔔碎，不需要蓋上量杯蓋，再以30秒/速度2混合製成餡心，利用刮刀棒輔助攪拌。
5. 取一個醒好的麵糰，搓成長條，用刮刀棒將麵糰切成均等的小段，用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮， 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮的一端翻起蓋在餡上，再將另一端捲起壓住邊口，依次包完所有餃子。
6. 取一個鍋子，加入適量多的水，用大火燒水至沸騰後調成小火，放入包好的餃子，用勺子順時針攪動餃子，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。

泡菜豬肉水餃

食材

• 麵粉     500g
• 水     250g
• 鹽    一小撮
• 去皮五花肉 ，切塊，冷凍1小時    350g
• 韓式泡菜 ，切塊     200g
• 生抽     2茶匙
• 老抽     1茶匙
• 蒜頭     5瓣
• 京蔥     30g
• 粉絲 ，水裡浸泡1小時，切碎     60g
• 韭菜 ，切末     80g
• 水 ，煮餃子用     適量

步驟

1. 將麵粉、250克水和1小撮鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合，再以6分/揉面，倒入碗內，蓋上保鮮膜放入冰箱醒發30分鐘備用。
2. 將去皮五花肉、韓式泡菜、生抽、老抽、蒜頭和京蔥放入主鍋，以6秒/速度5切碎。
3. 加入粉絲和韭菜，以1分/速度1.5混合成肉餡，利用刮刀棒輔助攪拌，倒入碗內備用。
4. 取一個醒好的麵糰，搓成長條，用刮刀棒將麵糰切成均等的小段，用擀麵杖將小段擀成0.5厘米厚的橢圓形麵皮， 即成餃子皮。將15-20克的餡料放在餃子皮中間，將餃子皮的一端翻起蓋在餡上，再將另一端捲起壓住邊口，依次包完所有餃子。
5. 取一個鍋子，加入適量多的水，用大火燒水至沸騰後調成小火，放入包好的餃子，用勺子順時針攪動餃子，使其保持不黏連狀態。水再次沸騰後，加入適量水，保持小火慢煮的狀態，等待所有的餃子全部浮上水面後即可盛入碗內享用。