鹵牛肉

作者：Moonny

食材

• 牛腱     500克
• 生抽    30克
• 老抽    30克
• 料酒    10克
• 姜    兩片
• 鹵料包   一包
• 啤酒    1-2罐
• 鹽    適量

做法

1. 鹵料包放進主鍋～哈哈 這步驟是湊熱鬧的 有的鹵料包味道比較重 我後來改進換成放一勺十三香 料味沒那麼沖更好吃
   
2. 牛腱洗凈分割成幾塊碼在刀頭上 要確保刀頭可以轉動而不會卡住
   
3. 加入調料 啤酒 水 液體沒過肉 75分鐘/100度/小勺 如果開始肉比較鬆軟的時候小勺轉動吃力就調成速度1 等牛肉熟一些收縮緊實了再用小勺速度
   
4. 冷卻一下 找到牛肉的紋路 逆着紋路切片 就是下刀時刀要跟紋路交叉而不是平行
   
5. 佐餐 下面都可以哦