作者:官微
食材
- 南杏仁,在温水中浸泡至少4个小时以上,沥去水分 50g
- 水 200g
- 鱼胶粉 15g
- 牛奶 250g
- 鲜奶油,含脂量至少8% 150g
- 冰糖 30g
- 糖桂花 1茶匙与冰水 200g混合制成糖浆备用或蜂蜜,与冰水 200g混合制成糖浆;备用
步骤
- 将南杏仁和水放入主锅,以3分/速度10磨碎;将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋,用干净的双手挤出杏仁汁;
- 将过璩后的南杏仁汁和鱼胶粉放入主锅,以30秒/速度3混合;
- 加入牛奶、鲜奶油和冰糖,以15分/90°C/速度1烹煮,制成杏仁混合液;
- 将杏仁混合液倒入平底方形容器中,静置30分钟以上,待京后放入冰箱冷藏4小时以上;将凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形,盛入碗中,将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。