杏仁豆腐

作者:官微

食材

  • 南杏仁,在温水中浸泡至少4个小时以上,沥去水分     50g
  • 水     200g
  • 鱼胶粉     15g
  • 牛奶     250g
  • 鲜奶油,含脂量至少8%     150g
  • 冰糖     30g
  • 糖桂花     1茶匙与冰水     200g混合制成糖浆备用或蜂蜜,与冰水     200g混合制成糖浆;备用

步骤

  1. 将南杏仁和水放入主锅,以3分/速度10磨碎;将研磨好的杏仁汁倒入过滤袋,用干净的双手挤出杏仁汁;
  2. 将过璩后的南杏仁汁和鱼胶粉放入主锅,以30秒/速度3混合;
  3. 加入牛奶、鲜奶油和冰糖,以15分/90°C/速度1烹煮,制成杏仁混合液;
  4. 将杏仁混合液倒入平底方形容器中,静置30分钟以上,待京后放入冰箱冷藏4小时以上;将凝结后的杏仁豆腐用小刀切成正方形,盛入碗中,将糖桂花淋在杏仁豆腐上享用。
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