作者：Moonny
食材
- 牛肉片 200克
- 豆芽、莴笋 随意铺底
- 干辣椒 6-8个（看个人口味）
- 花椒 20-30粒
- 蒜 5瓣
- 姜 2片
- 葱 两段
- 郫县豆瓣酱 2大勺
- 腌制牛肉： 用以下料腌好备用
- 生抽 20克
- 干淀粉 一大勺
- 蚝油 一大勺
- 料酒 15克
做法
- 6分钟/100度/速度1 烧水 水开从投料口放入白菜和黄豆芽（加一点点盐）3分钟/100度/速度1 煮熟 捞出铺在盘底
- 主锅放入油30克 姜片 花椒 干辣椒 郫县豆瓣酱 5分钟/120度/速度1爆香 炒出红油
- 爆香后加入400g热水12分钟/100度/小勺 温度达到100度时 均匀下牛肉片时间调至6 分钟到结束
- 煮好的水煮牛肉 等一下吃别急
- 盛出来撒点葱花浇上热油开吃吧
小贴士
- 郫县豆瓣酱就有了一定的咸味 之前牛肉腌过也是有咸味 所以不用放盐哦