作者：官微
食材
- 吉利丁片 5 片（每片約1.9g）
- 水，多備一些浸泡用 50g
- 新鮮混合莓果（如：草莓、覆盆子）或 冷凍混合莓果 300g
- 糖 200g
- 凝乳酪或里考塔乳酪 250g
- 鮮奶油，含脂量最低30%, 冰的 250g
- 新鮮薄荷，裝飾用
步驟
- 將吉利丁片浸泡在冷水中幾分鐘，或按照包裝指示操作；
- 將水放入主鍋，以2 分/60°C/速度1加熱；
- 瀝出吉利丁片，加入主鍋，以5 秒/速度2攪拌，直到吉利丁片完全溶解；
- 在碗里稱出50g新鮮混合莓果，留作裝飾用；加入剩下的新鮮混合莓果、糖和凝乳酪至主鍋，以20 秒/速度8調和；將混合物放入大碗內， 放入冰箱冷藏直到混合液開始凝固，並變得像鮮奶油般的濃稠（大約30分鐘）清潔主鍋並擦乾；
- 插入蝴蝶棒，加入冰冷的鮮奶油，以速度3攪打，直到鮮奶油打發後即停止，注意不要過度打發；
- 利用刮刀棒將打發的鮮奶油輕輕的加到水果混合物中攪拌混合；將水果慕斯分別盛入6個點心碗（Ø 6cm）， 冷藏4小時， 以先前留下的莓果和薄荷葉裝飾，趁冰冷時享用。