食材
油皮
- 中粉 150g
- 豬油 50g
- 細砂糖 5g
- 水 65g
油酥
- 低粉 12g
- 豬油 60g
內餡料
- 紅豆沙 200g
- 鹹蛋黃 8個
裝飾
- 黑芝麻 少許
- 雞蛋液 少許
步驟
- 將製作油皮所需的所有材料放入主鍋，開啟揉面模式10分鐘；
- 將製作油酥所需的所有材料放入主鍋，開啟揉面模式5分鐘,揉成光滑麵糰即可；
- 將揉好的油酥和油皮，蓋上保鮮膜鬆弛15-30分鐘，置於一旁備用；
- 將鹹蛋黃表面噴上高度白酒去腥，放入烤箱上下火180度烤5分鐘。用製作好的豆沙將鹹蛋黃包裹；
- 將醒發完成的油酥用油皮包裹，收口朝下，將每份麵糰都用擀麵杖擀成長舌狀(約15cm), 從上至下捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘(該操作重複兩次)；
- 醒發完成的麵糰卷中間按下，滾成圓形，收口朝上，然後將餡料包入。麵糰表面刷蛋黃液，撒少量黑芝麻。
- 烤箱預熱180度，上下火180度烤30分鐘。