桂花條頭糕

食材

步驟

1. 在蒸盤表面抹上少許油備用。；
2. 將700克水和紅豆放入主鍋，以60分/100°C/速度烹煮；
3. 再以1分/速度10磨成紅豆沙，加入70克紅糖、50克糖、玉米糖漿和玉米油，以30分/100°C/速度3烹煮，倒入碗中備用，清洗主鍋；
4. 取一個碗放主鍋蓋上，在碗內稱出30克沸水和20克澄面快速混合成麵糰備用；
5. 將混合好的麵糰、糯米粉、50克水和10克糖放入主鍋，以1分/速度8混合成麵糰取出，用擀麵杖將麵糰輕輕擀開至蒸盤大小約2厘米厚，放入蒸盤備用；
6. 將600克水放入主鍋，架上蒸鍋組，以20分/Varoma/速度1蒸煮，成半透明裝，取出麵糰拌入豬油混合均勻；
7. 利用擀麵杖將麵糰輕輕的擀成3-5厘米厚度的麵皮，利用刮刀棒將四周修剪整齊，將製作好的紅豆沙搓成長條放在麵皮上捲起，切去多餘的面片，切段裝入盤中，淋上桂花蜜，即可享用。