桂花条头糕

食材

步骤

1. 在蒸盘表面抹上少许油备用。；
2. 将700克水和红豆放入主锅，以60分/100°C/速度烹煮；
3. 再以1分/速度10磨成红豆沙，加入70克红糖、50克糖、玉米糖浆和玉米油，以30分/100°C/速度3烹煮，倒入碗中备用，清洗主锅；
4. 取一个碗放主锅盖上，在碗内称出30克沸水和20克澄面快速混合成面团备用；
5. 将混合好的面团、糯米粉、50克水和10克糖放入主锅，以1分/速度8混合成面团取出，用擀面杖将面团轻轻擀开至蒸盘大小约2厘米厚，放入蒸盘备用；
6. 将600克水放入主锅，架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1蒸煮，成半透明装，取出面团拌入猪油混合均匀；
7. 利用擀面杖将面团轻轻的擀成3-5厘米厚度的面皮，利用刮刀棒将四周修剪整齐，将制作好的红豆沙搓成长条放在面皮上卷起，切去多余的面片，切段装入盘中，淋上桂花蜜，即可享用。