食材
- 新鮮鳳梨1500g，去皮切塊
- 冰糖150g
酥皮
- 低筋麵粉300g
- 奶粉80g
- 黃油200g，室溫軟化切塊
- 蛋2個
- 冰糖粉45g
- 鹽1/4茶匙
步驟
土鳳梨酥內陷
- 將網鍋放入大碗內備用；
- 將鳳梨放入主鍋，以3秒/速度6切碎，倒入網鍋內，靜止約10分鐘，讓鳳梨汁流入大碗內；
- 將濾干汁水的鳳梨果肉和冰糖放入主鍋，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，以60分/Varoma/ 反轉/速度2收汁，倒入碗內冷卻後備用。
土鳳梨酥
- 將低筋麵粉、奶粉、黃油、蛋、冰糖粉和鹽放入主鍋，以30秒/速度5混合，將麵糰從主鍋內取出備用；
- 預熱烤箱至175*C.將30個鳳梨酥方形模具( 4.8厘米* 3.6厘米*1.7厘米）放入鋪了烘焙用紙的烤盤內備用；
- 將麵糰和土鳳梨酥內餡各分成30份，用手把麵糰壓扁，放上一塊鳳梨餡。用大拇指推動酥皮，使酥皮慢慢包裹住餡料，將包好的麵糰放到模具裏面，用手把麵糰壓平，在模具里定型，依次做完所有的鳳梨酥。