土凤梨酥

食材

  • 新鲜凤梨1500g,去皮切块
  • 冰糖150g

酥皮

  • 低筋面粉300g
  • 奶粉80g
  • 黄油200g,室温软化切块
  • 蛋2个
  • 冰糖粉45g
  • 盐1/4茶匙

步骤

土凤梨酥内陷

  1. 将网锅放入大碗内备用;
  2. 将凤梨放入主锅,以3秒/速度6切碎,倒入网锅内,静止约10分钟,让凤梨汁流入大碗内;
  3. 将滤干汁水的凤梨果肉和冰糖放入主锅,将网锅取代量杯,放在主锅盖上,以60分/Varoma/ 反转/速度2收汁,倒入碗内冷却后备用。

土凤梨酥

  1. 将低筋面粉、奶粉、黄油、蛋、冰糖粉和盐放入主锅,以30秒/速度5混合,将面团从主锅内取出备用;
  2. 预热烤箱至175*C.将30个凤梨酥方形模具( 4.8厘米* 3.6厘米*1.7厘米)放入铺了烘焙用纸的烤盘内备用;
  3. 将面团和土凤梨酥内馅各分成30份,用手把面团压扁,放上一块凤梨馅。用大拇指推动酥皮,使酥皮慢慢包裹住馅料,将包好的面团放到模具里面,用手把面团压平,在模具里定型,依次做完所有的凤梨酥。
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