珍珠丸子

食材

• 豬肉（肥瘦三七比例）     500g
• 生薑     30g
• 雞蛋清     兩個
• 香蔥     幾根
• 鹽     適量
• 白鬍椒粉、雞精     少許
• 糯米     少許

步驟

1. 糯米洗凈，提前用清水浸泡兩小時。豬肉、生薑和香蔥放入主鍋，12秒/速度6切碎；
2. 加入雞蛋清、鹽、白鬍椒粉和雞精，15秒/速度3調和，成肉餡，腌制半個小時；
3. 泡好的糯米撈出，充分濾干水分。腌好的肉餡捏成肉丸，放入糯米中滾動，使丸子外層均勻沾滿一層糯米；
4. 做好的肉丸放入蒸屜，開水上鍋，20分鐘即可裝盤食用。