香脆锅贴

食材

• 猪绞肉     300g
• 生抽     30g
• 盐     适量
• 胡椒粉     半茶匙
• 卷心菜     400
• 葱末     100g
• 葱姜水     60-80g
• 煎饺子的水，加3g面粉     50g
• 麻油     一大勺

步骤

1. 主锅加入酱油，胡椒，盐巴；
2. 反转速度3打90秒。中间慢慢加入葱姜水（水里头加入葱和姜片，泡一小时），这样打出来，饺子馅会鲜嫩多汁；
3. 主锅放入洗净卷心菜200g，稍微压一下，比较不会打不到；
4. 速度5,3秒把卷心菜切成末。然后将菜和肉，小葱全部一起用刮刀搅拌均匀，加入一大匙麻油拌匀，馅料就做好了；
5. 汤匙挖一团馅料放进大混沌皮里头，两边一折就好；
6. 平底锅中火热锅，加入少许油，摆上锅贴，煎到背后稍微金黄；
7. 倒入预先准备好的面粉水，开大火，盖锅盖；
8. 看到锅缘蒸汽变少后，打开盖子，让残余水全部挥发。表面几乎没有水了就关火，盛盘。