葵花籽黑麥麵包

作者：官微

食材

• 黃油塗抹模具用     適量
• 黑麥     650g
• 葵花籽     100g
• 發酵劑    1小袋 （75g）例如Seitenbacher牌
• 新鮮酵母    1塊 （40g）
• 鹽     3茶匙
• 水     600g
• 葡萄酒香醋    20g
• 甜菜糖蜜     15g

步驟

1. 在長方形烤模（30×12×10cm）內抹油；
2. 將150g黑麥放入主鍋，以40秒/速度10磨粉，將黑麥粉倒入一個大碗內備用；
3. 將250g黑麥放入主鍋，以1分/速度10磨粉，將黑麥粉倒入同一個大碗內備用；
4. 將250g黑麥放入主鍋，以1分/速度10磨粉；
5. 加入之前磨好的黑麥粉、葵花籽、發酵劑、新鮮酵母、鹽、水, 葡萄酒香醋和甜菜糖蜜，插入刮刀棒輔助攪拌，以3 分/揉面，將麵糰倒入長方形烤模並將烤模覆蓋，放在溫暖的地方發酵45分鐘，同時預熱烤箱至220°C；
6. 以220°C烤40-45分鐘，根據需要可在30分鐘後蓋上烘焙用紙，從烤模中取出烤好的麵包放在冷卻架上放涼切成25片，即可享用。