葵花籽黑麦面包

作者：官微

食材

• 黄油涂抹模具用     适量
• 黑麦     650g
• 葵花籽     100g
• 发酵剂    1小袋 （75g）例如Seitenbacher牌
• 新鲜酵母    1块 （40g）
• 盐     3茶匙
• 水     600g
• 葡萄酒香醋    20g
• 甜菜糖蜜     15g

步骤

1. 在长方形烤模（30×12×10cm）内抹油；
2. 将150g黑麦放入主锅，以40秒/速度10磨粉，将黑麦粉倒入一个大碗内备用；
3. 将250g黑麦放入主锅，以1分/速度10磨粉，将黑麦粉倒入同一个大碗内备用；
4. 将250g黑麦放入主锅，以1分/速度10磨粉；
5. 加入之前磨好的黑麦粉、葵花籽、发酵剂、新鲜酵母、盐、水, 葡萄酒香醋和甜菜糖蜜，插入刮刀棒辅助搅拌，以3 分/揉面，将面团倒入长方形烤模并将烤模覆盖，放在温暖的地方发酵45分钟，同时预热烤箱至220°C；
6. 以220°C烤40-45分钟，根据需要可在30分钟后盖上烘焙用纸，从烤模中取出烤好的面包放在冷却架上放凉切成25片，即可享用。