葵花籽黑麦面包

作者:官微

食材

  • 黄油涂抹模具用     适量
  • 黑麦     650g
  • 葵花籽     100g
  • 发酵剂    1小袋 (75g)例如Seitenbacher牌
  • 新鲜酵母    1块 (40g)
  • 盐     3茶匙
  • 水     600g
  • 葡萄酒香醋    20g
  • 甜菜糖蜜     15g

步骤

  1. 在长方形烤模(30×12×10cm)内抹油;
  2. 将150g黑麦放入主锅,以40秒/速度10磨粉,将黑麦粉倒入一个大碗内备用;
  3. 将250g黑麦放入主锅,以1分/速度10磨粉,将黑麦粉倒入同一个大碗内备用;
  4. 将250g黑麦放入主锅,以1分/速度10磨粉;
  5. 加入之前磨好的黑麦粉、葵花籽、发酵剂、新鲜酵母、盐、水, 葡萄酒香醋和甜菜糖蜜,插入刮刀棒辅助搅拌,以3 分/揉面,将面团倒入长方形烤模并将烤模覆盖,放在温暖的地方发酵45分钟,同时预热烤箱至220°C;
  6. 以220°C烤40-45分钟,根据需要可在30分钟后盖上烘焙用纸,从烤模中取出烤好的面包放在冷却架上放凉切成25片,即可享用。
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