魚香茄子

食材

• 茄子     300克 切小塊
• 油     50克
• 水     10克
• 泡姜大蒜海椒     隨意
• 花椒     適量
• 郫縣豆瓣     20克
• 白糖     20克
• 醋     15克
• 豆粉     10克
• 老抽     5克調糖醋汁用

步驟

1. 泡椒泡海椒大蒜，放入主鍋3秒/速度5.5，打碎，倒入油，放入花椒，豆瓣，4分鐘/120°C/反轉小勺爆香。
2. 放入茄子，加10克水，時間5分鐘/V/反轉小勺，再立即3秒/速度反轉2 顛鍋，蓋量杯蓋。
3. 剩最後2分鐘打開蓋子倒入調好的糖醋汁出鍋撒上蔥花即可。