鱼香茄子

食材

• 茄子     300克 切小块
• 油     50克
• 水     10克
• 泡姜大蒜海椒     随意
• 花椒     适量
• 郫县豆瓣     20克
• 白糖     20克
• 醋     15克
• 豆粉     10克
• 老抽     5克调糖醋汁用

步骤

1. 泡椒泡海椒大蒜，放入主锅3秒/速度5.5，打碎，倒入油，放入花椒，豆瓣，4分钟/120°C/反转小勺爆香。
2. 放入茄子，加10克水，时间5分钟/V/反转小勺，再立即3秒/速度反转2 颠锅，盖量杯盖。
3. 剩最后2分钟打开盖子倒入调好的糖醋汁出锅撒上葱花即可。