鲜花月饼

作者:官微

食材

(馅心)

  • 糯米粉     100g
  • 玫瑰花酱     350g

(水油皮)

  • 猪油     40g
  • 糖     10g
  • 水     160g
  • 低筋面粉     320g

(油酥)

  • 低筋面粉     200g
  • 猪油     100g

步骤

(馅心)

  1. 预热烤箱至150°C;
  2. 将糯米粉平铺在放了烘焙用纸的烤盘上,将烤盘放入烤箱烤13分钟;取出烤熟的糯米粉放凉备用;
  3. 将烤熟的糯米粉和玫瑰花酱放入主锅,以30秒/速度3混合,平均分割成15个,约30g一个,盖上保鲜膜放在一旁静置;

(水油皮)

  1. 将猪油、糖和水放入主锅,以5分/60°C/速度1加热;
  2. 加入低筋面粉,以1分/速度3混合,取出捏成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;

(油酥)

  1. 将低筋面粉和猪油放入主锅,以1分/速度3混合,取出捏成团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用;

(制作)

  1. 预热烤箱至200°C;
  2. 把水油皮擀开,包入油酥,捏紧收口,擀成长方形,左边往右折,右边往左折,再次擀成长方形;将长方形的宽边卷起来成桶状,平均分割成15个,约50g左右的剂子,盖上保鲜膜松弛10分钟;
  3. 将松弛好的面团按扁,包入馅料,收紧口子,可以根据做包子的方式收口;将包好馅料的面团按扁,收口处朝上,依次放在铺了烘焙用纸的烤盘上,再盖上烘焙用纸,上面压一个烤盘,这样可以让所有的馅饼表面平整;放入预热至200°C的烤箱烤25分钟;放凉后享用。

小贴士

  • 在步骤3中,您可以根据您的个人喜好,在馅心里适量您爱吃的坚果;
  • 烘烤的具体时间根据各家的烤箱温度调整。
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