三杯茄子

食材

• 蒜瓣、紅椒、羅勒     少量
• 橄欖油     25g
• 醬油     25g
• 紹興酒/米酒     25g
• 冰糖粉     15g
• 鹽     少量
• 芝麻油     少量

步驟

1. 蒜瓣、紅椒、一小把九層塔（羅勒）用25g橄欖油爆香3-4分鐘。
2. 茄子切滾刀（剖面大容易入味）放入主鍋，入醬油25g、紹興酒25g(或米酒)、冰糖粉15g、少許鹽（可省略），小勺速度/V/7分鐘。
3. 最後一分鐘時再抓一把九層塔（羅勒），淋少許芝麻油及酒出鍋。

小貼士

基本三杯同樣做法可以做菇類、海產(蝦、魷魚等)