作者：官微
食材
- 50克 蒜頭
20克 油
10個 大蝦 ，開背去蝦線（約350克）
15克 生抽
200克 金針菇 ，切去根部
200克 新鮮八爪魚 ，洗凈，切段
½茶匙 鹽
步驟
- 海參洗乾淨用無油無鹽的容器加純凈水放冰箱冷藏泡48小時，每8小時換一次水；海參泡發變大後，取出用剪刀把後面剪開，洗乾淨內部，剪斷海參內部的筋；拿無油無鹽的鍋子，加純凈水煮開後小火煮30分鐘；關火等海參在鍋中徹底涼透，將煮好的海參再用純凈水放冰箱泡24小時後拿出用鍋子加熱即可；
- 將小米、姜、雞高湯塊和水放入主鍋，以20分/100°C/速度1烹煮，盛入碗內，放上煮好的海參，撒上蔥花，即可享用。
小貼士
- 步驟1的過程是泡發乾海參的過程，時間很長，您也可以根據您買的海參品質進行泡發；
- 如果您買的是即食冷凍海參，可以省略做法1，解凍後在清水中煮沸即可撈出使用。