蒜蓉海鲜蒸金针菇

作者:官微

食材

  • 50克 蒜头
    20克 油
    10个 大虾 ,开背去虾线(约350克)
    15克 生抽
    200克 金针菇 ,切去根部
    200克 新鲜八爪鱼 ,洗净,切段
    ½茶匙 盐

步骤

  1. 海参洗干净用无油无盐的容器加纯净水放冰箱冷藏泡48小时,每8小时换一次水;海参泡发变大后,取出用剪刀把后面剪开,洗干净内部,剪断海参内部的筋;拿无油无盐的锅子,加纯净水煮开后小火煮30分钟;关火等海参在锅中彻底凉透,将煮好的海参再用纯净水放冰箱泡24小时后拿出用锅子加热即可;
  2. 将小米、姜、鸡高汤块和水放入主锅,以20分/100°C/速度1烹煮,盛入碗内,放上煮好的海参,撒上葱花,即可享用。  

小贴士

  • 步骤1的过程是泡发干海参的过程,时间很长,您也可以根据您买的海参品质进行泡发;
  • 如果您买的是即食冷冻海参,可以省略做法1,解冻后在清水中煮沸即可捞出使用。
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