超香牛肉餡餅

作者：Moonny

食材

• 牛肉糜    350克
• 洋蔥      1/4個
• 京蔥     60-100克
• 姜      3-5片
• 料酒     20克
• 生抽     15克
• 老抽     15克
• 黃豆醬      1/2湯匙
• 蚝油      1/2湯匙
• 鹽      1/2茶匙
• 水     150克
• 花椒粉（自製）   一丟丟
• 香油      20克
• 中筋麵粉     500克
• 溫水     250克

做法

1. 蔥姜放入主鍋 5秒/速度7切碎
   
2. 放入牛肉糜和所有調味料 設置1分半/反轉速度2 拌勻並上勁 同時把水從視窗口倒入
   
3. 拌勻上勁的牛肉餡
   
4. 溫水+麵粉開啟揉面2分鐘 取出麵糰保鮮膜包好靜置至少20分鐘 注意：先做揉面這一步 醒面的時候調餡哦
   
5. 分成20個劑子 取一個擀開放入餡
   
6. 這樣揪在一起按扁收口朝下放置 注意：不要用包包子手法 這樣中間一塊皮會很厚
   
7. 我用的是妙廚 放六圓盤刷油 開高火 等油熱把餅放進去煎至一面定型後翻面 兩面定型後開中火蓋蓋子至肉煎熟
   
8. 盛出後用廚房紙巾把表面油脂吸附一下
   
9. 開吃吧 牛肉餡餅小米粥 絕配