超香牛肉馅饼

作者：Moonny

食材

• 牛肉糜    350克
• 洋葱      1/4个
• 京葱     60-100克
• 姜      3-5片
• 料酒     20克
• 生抽     15克
• 老抽     15克
• 黄豆酱      1/2汤匙
• 蚝油      1/2汤匙
• 盐      1/2茶匙
• 水     150克
• 花椒粉（自制）   一丢丢
• 香油      20克
• 中筋面粉     500克
• 温水     250克

做法

1. 葱姜放入主锅 5秒/速度7切碎
   
2. 放入牛肉糜和所有调味料 设置1分半/反转速度2 拌匀并上劲 同时把水从视窗口倒入
   
3. 拌匀上劲的牛肉馅
   
4. 温水+面粉开启揉面2分钟 取出面团保鲜膜包好静置至少20分钟 注意：先做揉面这一步 醒面的时候调馅哦
   
5. 分成20个剂子 取一个擀开放入馅
   
6. 这样揪在一起按扁收口朝下放置 注意：不要用包包子手法 这样中间一块皮会很厚
   
7. 我用的是妙厨 放六圆盘刷油 开高火 等油热把饼放进去煎至一面定型后翻面 两面定型后开中火盖盖子至肉煎熟
   
8. 盛出后用厨房纸巾把表面油脂吸附一下
   
9. 开吃吧 牛肉馅饼小米粥 绝配