作者：官微
食材
- 帕玛森乳酪（Parmesan cheese）去除硬皮，切块，3cm 120g
- 南瓜肉，切块 400g
- 水 100g
- 盐 2茶匙
- 特级初榨橄榄油 20g
- 意大利烩饭专用米 400g
- 蔬菜高汤 700g
- 黄油，室温，切小块 60g
- 现磨黑胡椒粉 1茶匙
- 新鲜黑松露切片 1个
步骤
- 将帕玛森乳酪放入主锅，以10秒/速度10磨粉，放入碗内备用；
- 将南瓜肉、水和1茶匙盐放入主锅，以20分/100°C/速度1烹煮；
- 再以1分/速度10调和，将南瓜泥放入另一个碗内备用；
- 清洁主锅；将特级初榨橄榄油和意大利烩饭专用米放入主锅，以3分/120°C/反转速度1爆香；
- 加入1茶匙盐、蔬菜高汤和准备好的南瓜泥，用刮刀棒翻搅主锅底的米饭，使米饭和所有材料混合均匀，以15分/100°C/反转速度1烹煮；
- 将炖饭留在主锅内闷1分钟，再加入黄油、现磨黑胡椒粉和打碎的帕玛森乳酪粉，并用刮刀棒搅拌均匀，盛盘后放上黑松露片，立即享用。