作者：官微
食材
- 牛奶 400g
- 新鮮酵母 40g或乾酵母粉 4 茶匙
- 高筋麵粉 600g
- 鹽 2茶匙
- 水 600g
- 小蘇打 4湯匙
- 粗鹽用來撒在脆餅上 適量
步驟
- 將牛奶和新鮮酵母放入主鍋，2分/37°C/速度2加溫；
- 加入高筋麵粉和鹽，以2分 30秒/揉面；將麵糰放進大碗里，放在溫暖的地方發酵至2倍大（約30分鐘）；
- 預熱烤箱至200°C；
- 將麵糰分成10等分，放在不沾粘的檯面上，將麵糰擀成細長的繩子狀（60cm）兩邊尖端搓細一點，要做成椒鹽脆餅的形狀，先將兩端扭轉兩次，然後將它們反轉搭在繩子較粗的中間部分；
- 將水和小蘇打放入鍋子（直徑20cm）內煮沸；取一個漏勺，一次放一個脆餅麵糰，將漏勺泡進燒滾的鹽水裡，燙煮30-60秒，再將它們放進鋪有烘焙用紙的烤盤；灑上粗鹽，放進預熱至200度的烤箱里烤15分鐘；放幾分鐘後，熱食或冷食皆可。
小貼士
- 也可以不用粗鹽，可以用芝麻、葵花籽或南瓜子。