作者：官微
食材
- 牛奶 400g
- 新鲜酵母 40g或干酵母粉 4 茶匙
- 高筋面粉 600g
- 盐 2茶匙
- 水 600g
- 小苏打 4汤匙
- 粗盐用来撒在脆饼上 适量
步骤
- 将牛奶和新鲜酵母放入主锅，2分/37°C/速度2加温；
- 加入高筋面粉和盐，以2分 30秒/揉面；将面团放进大碗里，放在温暖的地方发酵至2倍大（约30分钟）；
- 预热烤箱至200°C；
- 将面团分成10等分，放在不沾粘的台面上，将面团擀成细长的绳子状（60cm）两边尖端搓细一点，要做成椒盐脆饼的形状，先将两端扭转两次，然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分；
- 将水和小苏打放入锅子（直径20cm）内煮沸；取一个漏勺，一次放一个脆饼面团，将漏勺泡进烧滚的盐水里，烫煮30-60秒，再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘；洒上粗盐，放进预热至200度的烤箱里烤15分钟；放几分钟后，热食或冷食皆可。
小贴士
- 也可以不用粗盐，可以用芝麻、葵花籽或南瓜子。