椒盐脆饼

作者:官微

食材

  • 牛奶     400g
  • 新鲜酵母    40g或干酵母粉     4 茶匙
  • 高筋面粉     600g
  • 盐     2茶匙
  • 水     600g
  • 小苏打     4汤匙
  • 粗盐用来撒在脆饼上     适量

步骤

  1. 将牛奶和新鲜酵母放入主锅,2分/37°C/速度2加温;
  2. 加入高筋面粉和盐,以2分 30秒/揉面;将面团放进大碗里,放在温暖的地方发酵至2倍大(约30分钟);
  3. 预热烤箱至200°C;
  4. 将面团分成10等分,放在不沾粘的台面上,将面团擀成细长的绳子状(60cm)两边尖端搓细一点,要做成椒盐脆饼的形状,先将两端扭转两次,然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分;
  5. 将水和小苏打放入锅子(直径20cm)内煮沸;取一个漏勺,一次放一个脆饼面团,将漏勺泡进烧滚的盐水里,烫煮30-60秒,再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘;洒上粗盐,放进预热至200度的烤箱里烤15分钟;放几分钟后,热食或冷食皆可。

小贴士

  • 也可以不用粗盐,可以用芝麻、葵花籽或南瓜子。
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