芋泥

作者：官微

食材

• 芋頭     1000g
• 糖     200g
• 無鹽黃油     60g
• 淡奶油（可選）      100g
• 水     80g

步驟

1. 芋頭去皮後稱重1000g，切薄片，放入蒸鍋，蒸至熟軟，且筷子能輕鬆插入；
2. 瀝水後，趁熱將芋頭放入主鍋，放入200g糖，室溫軟化好的60g黃油，速度5/30秒，再速度10/1分鐘，攪打均勻，盛出即可；
3. 上述步驟中可適當加入100g淡奶油，30分鐘/Varoma/速度3熬煮，成品更香滑。