香辣蝦

食材

• 基圍蝦      300g（洗凈瀝干水份）
• 油     70g
• 薑片     30 g
• 蒜     20g
• 干辣椒段     10克（根據口味調整）
• 花椒     2茶勺
• 香葉     兩片
• 火鍋底料      50g（用海底撈的小龍蝦料也可以）
• 生抽      10g
• 蚝油      10g
• 小米辣芹菜大蔥段提味      隨意

步驟

1. 主鍋放7油、薑片、蒜、干辣椒段、花椒、香葉，3分鐘/V/反轉小勺 爆香；
2. 放入蝦，火鍋底料、生抽、耗油，設置8分鐘/V/反轉小勺 ，中途反轉2顛鍋3秒，起鍋前30秒放小米辣芹菜大蔥段提味。