溫蟹

食材

• 梭子蟹 ， 活的，切塊     300 g
• 白酒 ，50度以上     60 g
• 水     60 g
• 鹽     1 茶匙
• 蒜頭     20 g
• 姜     15g
• 米醋     75 g
• 生抽     100 g
• 紅腐乳汁     2 湯匙
• 花雕酒     15 g
• 糖     20 g
• 新鮮香菜 ，切末     10 g

步驟

1. 將梭子蟹洗凈切塊，用60克白酒，水和鹽腌制20分鐘後瀝干倒入碗中備用；
2. 將蒜頭和姜放入主鍋，以5 秒/速度 5切碎；
3. 加入米醋，生抽，紅腐乳汁，40克白酒，花雕酒和糖，以10 秒/速度4 混合均勻成醬汁；
4. 將醬汁倒入裝有腌制過梭子蟹的碗內拌勻，加入新鮮香菜，放入冰箱30分鐘即可食用。