温蟹

食材

• 梭子蟹 ， 活的，切块     300 g
• 白酒 ，50度以上     60 g
• 水     60 g
• 盐     1 茶匙
• 蒜头     20 g
• 姜     15g
• 米醋     75 g
• 生抽     100 g
• 红腐乳汁     2 汤匙
• 花雕酒     15 g
• 糖     20 g
• 新鲜香菜 ，切末     10 g

步骤

1. 将梭子蟹洗净切块，用60克白酒，水和盐腌制20分钟后沥干倒入碗中备用；
2. 将蒜头和姜放入主锅，以5 秒/速度 5切碎；
3. 加入米醋，生抽，红腐乳汁，40克白酒，花雕酒和糖，以10 秒/速度4 混合均匀成酱汁；
4. 将酱汁倒入装有腌制过梭子蟹的碗内拌匀，加入新鲜香菜，放入冰箱30分钟即可食用。