紅鑽吐司

作者:Moonny

食材

麵包部分

  • 牛奶+雞蛋一顆 85克
  • 高粉 125克
  • 糖 20克
  • 奶粉 10克
  • 酵母(鮮) 5克
  • 鹽 1克
  • 黃油(軟化) 10克

蛋糕部分

  • 雞蛋 5個
  • 白砂糖 60克
  • 玉米澱粉 20克
  • 紅曲粉(可可粉) 10克
  • 黃油(融化) 40克
  • 牛奶 40克

做法

  1. 除了酵母 鹽 黃油 其餘麵包材料放入小美30秒/速度3混合 靜置15分鐘進行水解 加入酵母和鹽(對角線放)揉面模式2分鐘 加入黃油揉面模式3分鐘
  2. 包保鮮膜開始第一次發酵 大概發起來兩倍大手指戳洞不回不塌就是好了
  3. 這個時候打蛋糕糊哦 請先參照紅絲絨海綿配方看一遍做法 小美打上蛋糕糊 預熱烤箱180度 麵糰取出來擀開塗一層薄薄的紅曲粉(可可粉)捲起來放入吐司盒進行二發 注意:把吐司盒底部的孔蓋上
  4. 打好的蛋糕糊直接倒在吐司盒裡
  5. 震一下氣泡 放入烤箱
  6. 180度烤15分鐘時 頂上開一刀繼續烤25分鐘 注意爆的太高蓋錫紙
  7. 烤好後震一下吐司盒立刻脫模 冷卻再切哦
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