豆腐焗海鮮

食材

• 蒜頭     10 克
• 洋蔥, 切塊     50 克
• 奶油     25 克
• 低筋麵粉     1 茶匙
• 豆漿 (無糖)     70 克
• 鹽     ¼ 茶匙
• 黑胡椒粉     1 茶匙
• 透抽, 去除內臟、切成圈狀     100 克
• 草蝦, 挑去腸泥     8 隻
• 綠色花椰菜, 切塊     ½ 顆
• 新鮮蛤蜊，刷洗乾淨 ，吐沙1小時     10 顆
• 比薩起士絲     80 克
• 板豆腐, 切塊     ½ 塊

步驟

1. 將烤箱預熱至250°C。
2. 將蒜頭和洋蔥放入主鍋，以3 秒/速度 6切碎，用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
3. 加入奶油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
4. 加入低筋麵粉，以10 秒/速度 1拌炒。
5. 加入無糖豆漿、鹽和黑胡椒粉至主鍋內，置入網鍋，於網鍋內加入透抽、草蝦、花椰菜和蛤蜊，以8 分/Varoma/速度 1蒸煮，用刮刀棒輔助將網鍋取出，將蒸好的食材取出備用。
6. 加入40克起士至主鍋內，以10 秒/速度 2混合，取出倒入耐熱烤盤，鋪上板豆腐備用。
7. 將蒸好的食材平均放入耐熱烤盤，撒上剩餘的40克比薩起士絲，放入烤箱以250°C烤10分鐘或至表面上色，即可取出，趁熱享用。