粉紅愛心椰蓉麵包

作者:Moonny

食材

  • 高筋麵粉     500克
  • 雞蛋一顆     50克左右
  • 牛奶      300克
  • 火龍果(可不加)  1個
  • 注意:雞蛋牛奶火龍果都算液體一共    350克
  • 糖     50克
  • 鹽     5克
  • 酵母     6克
  • 黃油     50克
  • 椰蓉餡:
  • 椰蓉    100克
  • 黃油     50克
  • 糖       50克
  • 雞蛋一個      50克左右

做法

  1. 一個火龍果(放入時記得稱重)放入主鍋 10秒/速度10
  2. 然後放一顆雞蛋 牛奶 記得稱重哦 液體量一共350克
  3. 放入高筋粉和糖揉面40秒 靜置30分鐘 讓液體中的水分跟麵粉中的蛋白質發生反應 使麵粉自然產生筋性 放入鹽和酵母(對角放)開啟揉面模式兩分鐘 再開啟揉面3分鐘分次放入黃油
  4. 揉好的面延展性好 一發到兩倍大
  5. 椰蓉餡的糖粉黃油椰蓉放入主鍋10秒/反轉速度3 混合即可 如果沒有糖粉先做打冰糖這一步
  6. 再開啟40秒/反轉速度3 把雞蛋倒進去 混合完成後取出捏成一個個小球
  7. 一發好的麵糰排氣 整形把餡包進去 一定要把介面捏緊 使勁捏 整成自己喜歡的各種形狀 再進行二發25度30-40分鐘看狀態 同時預熱烤箱180度
  8. 180度烤15-18分鐘 中途觀察上色蓋錫紙 如果做原色烤之前可以刷一層蛋液 烤完光亮好看 如果做有顏色的就不要塗 會發黃哦
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