繁花草莓慕斯

作者：Moonny

食材

• 魚膠5克   2片
• 草莓     200
• 奶油    200克
• 細砂糖    60克

做法

1. 魚膠片2片用純凈水泡2-3分鐘
   
2. 草莓和糖放入主鍋10秒/速度10
   
3. 魚膠瀝干水放入打磨好的草莓糊糊中 2分鐘/120度/速度2 我觀察了一下基本上溫度達到75-80度就停了
   
4. 混合好放在碗里備用
   
5. 淡奶油打發至六成發 可流動的狀態 一定不要打發哦 影響口感 打發奶油一定要盯著視窗口觀察 時間太快以防打過
   
6. 取下蝴蝶棒30秒/速度3 開啟機器 從視窗口倒入草莓糊糊 如果沒有攪拌均勻 刮刀棒掛一下鍋壁再一次10秒/速度3 混合到順滑
   
7. 放入自己喜歡的模具中 冷藏4小時再品嘗哦
   
8. 放硅膠模一定要冷凍脫模
   
9. 放杯子里不用脫模哦 冷藏4小時就可以品嘗啦
   

小貼士

• 如果用慕絲模具 一定要等冷藏時間夠了 熱毛巾敷一下或者吹風機熱吹一下下脫模哦