繁花草莓慕斯

作者：Moonny

食材

• 鱼胶5克   2片
• 草莓     200
• 奶油    200克
• 细砂糖    60克

做法

1. 鱼胶片2片用纯净水泡2-3分钟
   
2. 草莓和糖放入主锅10秒/速度10
   
3. 鱼胶沥干水放入打磨好的草莓糊糊中 2分钟/120度/速度2 我观察了一下基本上温度达到75-80度就停了
   
4. 混合好放在碗里备用
   
5. 淡奶油打发至六成发 可流动的状态 一定不要打发哦 影响口感 打发奶油一定要盯着视窗口观察 时间太快以防打过
   
6. 取下蝴蝶棒30秒/速度3 开启机器 从视窗口倒入草莓糊糊 如果没有搅拌均匀 刮刀棒挂一下锅壁再一次10秒/速度3 混合到顺滑
   
7. 放入自己喜欢的模具中 冷藏4小时再品尝哦
   
8. 放硅胶模一定要冷冻脱模
   
9. 放杯子里不用脱模哦 冷藏4小时就可以品尝啦
   

小贴士

• 如果用慕丝模具 一定要等冷藏时间够了 热毛巾敷一下或者吹风机热吹一下下脱模哦