作者：迷特波魯
食材
（蜜豆餡）
- 紅豆 200g提前一晚浸泡，瀝干後約重400克
- 水 400g
- 冰糖 180g
（製作紅豆包）
- 水 170g
- 糖 20g
- 乾酵母粉 2茶匙
- 高筋麵粉 300g
- 鹽 ½茶匙
- 黃油 ，切小塊，室溫軟化 30g
步驟
（蜜豆餡）
- 將浸泡瀝干後的紅豆和水放入主鍋，以60分/100°C/反轉小勺；
- 加入冰糖，不用蓋上量杯，以15-30分/Varoma/反轉小勺收汁；倒入碗內放涼備用；清洗主鍋；
（製作紅豆包）
- 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2分/37°C/速度2加溫；
- 加入高筋麵粉和鹽，以30秒/速度6混合；
- 加入黃油，以4分/揉面；倒入大碗內，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至2倍大；
- 預熱烤箱至180°C。；
- 將麵糰分成6等份，將1份麵糰揉成團再擀成圓形，中間厚邊緣薄，包入約25g的蜜豆餡後收口，整形成扁圓狀餅狀，依次做完所有的麵糰，並將麵餅放在鋪了烘焙用紙的烤盤上，表面噴少許水，在麵餅的中心撒上黑芝麻，靜置約20分鐘；
- 在麵餅上方再疊一個空的烤盤，放入預熱後的烤箱烤25~30分鐘或麵糰表面金黃即可，取出放涼後即可享用。
