糯米蟹

食材

• 糯米     500g
• 椰浆     100g
• 水     500g
• 黄油     30g
• 葱干末     30g
• 开洋末     30g
• 广东腊肠，切末     50g
• 鱿鱼丝     30g
• 干香菇泡开，切末     3个
• 生抽     5g
• 耗油     10g
• 胡椒粉     少许
• 糖粉     15g
• 老抽     少许
• 蟹     2-3只

步骤

1. 糯米加椰浆、水浸泡-晚上后，用网兜沥干水分。蒸笼刷油平铺糯米蒸糯米45分钟/V/小勺速度；
2. 主锅加黄油、干葱末、开洋末、广东腊肠末、鱿鱼丝、香菇泡开切末，6分钟/120度/反转/速度1；
3. 加生抽、蚝油、胡椒粉、糖粉，混合一分钟。蒸好糯米加老抽调色，用勺子搅拌均匀，混合主锅的料即可；
4. 蒸笼铺硅油纸后铺一层糯米，放两到三个膏蟹，蟹壳内放满糯米，主锅加水上蒸气后蒸12分钟。