豆瓣魚

步驟

1. 鱸魚一條，一斤重身上斜劃兩刀，料酒一勺，老抽一勺，適量鹽和白鬍椒粉，兩面抹勻，腌制半小時；
2. 調味汁: 100g水，1大勺醋，1大勺料酒，1小勺糖，1/2小勺澱粉，調勻備用。做烘焙的都懂，大勺小的是固定值哦。量勺買一套!(淘寶搜索「藍麗隆」有售。)
3. 郫縣豆瓣醬兩大勺，薑片幾片，大蒜5瓣，紅蔥頭一個，放人主鍋，6秒速度5打碎，刮刀整理一下。
4. 加入油30g，3分鐘/veroma/小勺，爆香；
5. 插上蝴蝶棒，魚背朝下放入魚。倒入剛才調好的味汁。8分鐘/veroma/小勺；
6. 特別加料的香椿，洗乾淨，選嫩頭和葉子，切細。最後一分鐘的時候丟下去。小紅辣椒切兩顆也在這個時候一起丟；
7. 最是饞人的是這湯汁，配飯一流，連盛兩碗。還可以用來煮一碗面。