豆瓣鱼

步骤

1. 鲈鱼一条，一斤重身上斜划两刀，料酒一勺，老抽一勺，适量盐和白胡椒粉，两面抹匀，腌制半小时；
2. 调味汁: 100g水，1大勺醋，1大勺料酒，1小勺糖，1/2小勺淀粉，调匀备用。做烘焙的都懂，大勺小的是固定值哦。量勺买一套!(淘宝搜索“蓝丽隆”有售。)
3. 郫县豆瓣酱两大勺，姜片几片，大蒜5瓣，红葱头一个，放人主锅，6秒速度5打碎，刮刀整理一下。
4. 加入油30g，3分钟/veroma/小勺，爆香；
5. 插上蝴蝶棒，鱼背朝下放入鱼。倒入刚才调好的味汁。8分钟/veroma/小勺；
6. 特别加料的香椿，洗干净，选嫩头和叶子，切细。最后一分钟的时候丢下去。小红辣椒切两颗也在这个时候一起丢；
7. 最是馋人的是这汤汁，配饭一流，连盛两碗。还可以用来煮一碗面。