作者:Moonny
食材
- 麵粉 250克
- 酵母 3克
- 溫水 135克
- 玉米油 5克
- 糖 10克
- 蔥姜蒜 2-3個/片
- 大料 1個
- 香葉 2片
- 小茴香 10粒左右
- 草果 2個
- 五花肉(三五法洗好) 250克
- 老抽 5 克
- 生抽 10克
- 鹽 5克
- 料酒 10克
- 油 20克
- 冰糖 10克
- 水 50-100克
做法
- 先按芯片饅頭程序揉面 發酵時燉肉 五花肉切厚片放網鍋三個五焯水備用 20克油放入主鍋把香料和糖放入爆香炒糖色 3分鐘/120度/速度1
- 焯好的肉和調味料放入主鍋 40分鐘/V/反轉小勺 燉爛
- 肉燉上等面發好至兩倍大 烤箱預熱180度
- 切成劑子
- 搓成條捲起來
- 尾部壓在餅底按一下
- 煎鍋里不放油兩面焙至上色(為了好看) 放入烤箱烤10分鐘左右鼓起來就好了
- 燉好的肉夾出來 把臘汁和調料都倒入大碗 肉放入主鍋3秒速度4打一下 看自己喜歡的大小來 夾在饃里就可以吃了 肉汁還可以滷蛋 煮好的雞蛋剝殼泡在滷汁里一夜 第二天可以來個有肉有蛋的高配版肉夾饃哦