剁椒瓦塊魚

步驟

1. 草魚中段約600克，洗凈切或者剪成麻將塊大小。少許鹽，白鬍椒粉，兩小勺料酒抓勻後，一大勺色拉油拌勻。腌制半小時；
2. 泡椒5隻，泡野山椒3 只，泡姜一塊，蒜瓣5個，郫縣豆瓣醬一大勺，新鮮朝天椒1一3隻。一起放到美善品主鍋，10秒速度6打碎；
3. 打開鍋蓋，用刮刀把上面打碎的料和的醬刮到鍋底後，加入油30克。3分鐘/溫度V/速度小勺，爆香3分鐘。3分鐘後會聞到香味的；
4. 插好蝴蝶棒，放入腌好的魚，再加兩小的糖，兩小勺醋，一小勺生抽，100克水，10分鐘/溫度v/速度反轉小勺。
5. 10分鐘後，調好的澱粉水從頂部加入，再次2分鐘/溫度V/速度反轉小勺；
6. 出鍋裝盤灑蔥花。開吃。魚肉嫩而入味，泡椒泡姜給這道菜添加了濃郁的四川風情。加上恰到好處的糖和醋提味(其實並不明顯)，綜合成了這道讓大米飯遭殃的菜。我放了三隻朝天椒，被辣得嘶嘶的吐舌頭，但是還是欲罷不能的吃了兩碗飯。