剁椒瓦块鱼

步骤

1. 草鱼中段约600克，洗净切或者剪成麻将块大小。少许盐，白胡椒粉，两小勺料酒抓匀后，一大勺色拉油拌匀。腌制半小时；
2. 泡椒5只，泡野山椒3 只，泡姜一块，蒜瓣5个，郫县豆瓣酱一大勺，新鲜朝天椒1一3只。一起放到美善品主锅，10秒速度6打碎；
3. 打开锅盖，用刮刀把上面打碎的料和的酱刮到锅底后，加入油30克。3分钟/温度V/速度小勺，爆香3分钟。3分钟后会闻到香味的；
4. 插好蝴蝶棒，放入腌好的鱼，再加两小的糖，两小勺醋，一小勺生抽，100克水，10分钟/温度v/速度反转小勺。
5. 10分钟后，调好的淀粉水从顶部加入，再次2分钟/温度V/速度反转小勺；
6. 出锅装盘洒葱花。开吃。鱼肉嫩而入味，泡椒泡姜给这道菜添加了浓郁的四川风情。加上恰到好处的糖和醋提味(其实并不明显)，综合成了这道让大米饭遭殃的菜。我放了三只朝天椒，被辣得嘶嘶的吐舌头，但是还是欲罢不能的吃了两碗饭。