響油鱔絲

食材

• 黃鱔     600g
• 老薑     2片切碎
• 料酒     15g
• 老抽     15g
• 黑或白鬍椒粉     2勺
• 油     15g
• 小蔥     1把
• 大蒜     2瓣
• 生抽     15g
• 糖粉或砂糖     25g
• 水澱粉     50g
• 麻油     少許

步驟

1. 放入薑末和油，時間3分鐘，溫度Varoma.速度翻轉小勺；
2. 放入鱔絲。時間6分鐘，加入生抽，老抽，糖及料酒，溫度Varoma,速度小勺反轉；
3. 剩下一分鐘時，加入50g水澱粉，打開量杯蓋收汁；
4. 結束後出鍋，放入盤中，在周圍撒上蔥花；
5. 在中間騰出位置倒入蒜末，黑胡椒粉，麻油，淋上少許熱油，攪拌後即可食用。