响油鳝丝

食材

• 黄鳝     600g
• 老姜     2片切碎
• 料酒     15g
• 老抽     15g
• 黑或白胡椒粉     2勺
• 油     15g
• 小葱     1把
• 大蒜     2瓣
• 生抽     15g
• 糖粉或砂糖     25g
• 水淀粉     50g
• 麻油     少许

步骤

1. 放入姜末和油，时间3分钟，温度Varoma.速度翻转小勺；
2. 放入鳝丝。时间6分钟，加入生抽，老抽，糖及料酒，温度Varoma,速度小勺反转；
3. 剩下一分钟时，加入50g水淀粉，打开量杯盖收汁；
4. 结束后出锅，放入盘中，在周围撒上葱花；
5. 在中间腾出位置倒入蒜末，黑胡椒粉，麻油，淋上少许热油，搅拌后即可食用。