花雕醉花螺
食材
- 花螺 適量
- 料酒 50g
- 姜切絲 20g
- 蒜頭 2個
- 小辣椒 2個
- 花雕酒 100g
- 生抽 100g
- 糖 40g
- 純凈水 50g
步驟
- 主鍋加水300g，料酒50g，姜切絲20g，時間12分鐘/溫度100/速度小勺反轉。
- 水開後加入花螺，繼續4分鐘/溫度100/小勺反轉。花螺熟後盛出，放涼備用。
- 清空主鍋，加入蒜頭2個，姜20g，小辣椒2個，花雕酒100g，生抽100g，糖40g，純凈水50g，時間10分鐘/溫度100/速度1，燒開後倒入大碗中放涼，一定要冷卻。
- 將煮熟的花螺倒入醬汁中，醬汁浸過花螺最佳，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可食用。
辣炒花蛤
食材
- 油 50g
- 辣椒 5個
- 老薑 15g
- 大蒜 4顆
- 洋蔥 20g
- 花蛤 500g
- 生抽 10g
- 史雲生 少許
- 鹽 適量
步驟
- 油50g，辣椒5個，老薑15g，大蒜4顆，洋蔥20g，時間3分鐘溫度v速度1。
- 加入500g花蛤，生抽10g，史雲生少許，鹽適量，時間4分鐘溫度v速度反轉小勺。盛出享用。
姜爆螺絲
食材
- 姜 10g
- 橄欖油 20g
- 螺絲 400g
- 料酒 10g
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 鹽 少許
步驟
- 姜10g，橄欖油20g放入主鍋，時間三分鐘溫度v速度小勺。
- 加入400g螺絲，料酒10g，生抽15g，老抽5g，鹽少許，時間5分鐘溫度v速度小勺反轉。
- 出鍋前加入蔥段，即可享用。