花雕醉花螺
食材
- 花螺 适量
- 料酒 50g
- 姜切丝 20g
- 蒜头 2个
- 小辣椒 2个
- 花雕酒 100g
- 生抽 100g
- 糖 40g
- 纯净水 50g
步骤
- 主锅加水300g，料酒50g，姜切丝20g，时间12分钟/温度100/速度小勺反转。
- 水开后加入花螺，继续4分钟/温度100/小勺反转。花螺熟后盛出，放凉备用。
- 清空主锅，加入蒜头2个，姜20g，小辣椒2个，花雕酒100g，生抽100g，糖40g，纯净水50g，时间10分钟/温度100/速度1，烧开后倒入大碗中放凉，一定要冷却。
- 将煮熟的花螺倒入酱汁中，酱汁浸过花螺最佳，盖上保鲜膜放冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可食用。
辣炒花蛤
食材
- 油 50g
- 辣椒 5个
- 老姜 15g
- 大蒜 4颗
- 洋葱 20g
- 花蛤 500g
- 生抽 10g
- 史云生 少许
- 盐 适量
步骤
- 油50g，辣椒5个，老姜15g，大蒜4颗，洋葱20g，时间3分钟温度v速度1。
- 加入500g花蛤，生抽10g，史云生少许，盐适量，时间4分钟温度v速度反转小勺。盛出享用。
姜爆螺丝
食材
- 姜 10g
- 橄榄油 20g
- 螺丝 400g
- 料酒 10g
- 生抽 15g
- 老抽 5g
- 盐 少许
步骤
- 姜10g，橄榄油20g放入主锅，时间三分钟温度v速度小勺。
- 加入400g螺丝，料酒10g，生抽15g，老抽5g，盐少许，时间5分钟温度v速度小勺反转。
- 出锅前加入葱段，即可享用。