毛蟹炒年糕

食材

• 毛蟹     小型（每隻約100克）   5隻
• 麵粉     適量（塗抹蟹用）
• 油     20g
• 姜     10g，切片
• 料酒     20g
• 生抽     15g
• 老抽     15g
• 糖     20g
• 水     300g
• 年糕     450g,條狀
• 胡椒粉     一小撮

步驟

1. 將毛蟹洗凈，一切二，在切開的斷面沾上麵粉備用。
2. 將油和姜放入主鍋，以3分/120℃/速度1爆香。
3. 加入準備好的毛蟹、料酒、生抽、老抽、糖和100g水，以10分/Varoma/反轉/速度小勺拌炒。
4. 加入年糕、蚝油和200g水，以10分/Varoma/反轉/速度攪拌烹煮。
5. 加入胡椒粉，以5秒/反轉/速度2攪拌，盛盤後立即享用。

小貼士

步驟4中的水量需依實際購買的年糕特性做調整，因年糕品牌不同，吸水度有所差異，視需求酌情增減水量。